Tutti abbiamo mangiato almeno una volta i nuggets di pollo e le patatine fritte. Non si addicono propriamente ad una dieta equilibrata, vero? Esiste un modo per poter preparare e mangiare un fritto con più leggerezza? Se utilizzate il metodo AMC e seguite alcuni accorgimenti ci si può concedere, occasionalmente, il piacere di uno snack fritto.

Durante la frittura ad immersione con AMC, il cibo viene fritto nell’olio bollente, ma con la possibilità di mantenere la temperatura sotto controllo. Gli olii da utilizzare sono quelli che hanno un punto di fumo più elevato. Ad esempio l’olio di semi di arachidi o l’olio di semi di girasole sono i più adatti.

Vi suggeriamo alcuni accorgimenti per friggere:

• Tagliate sempre la carne seguendo il verso della fibre in modo da mantenere il succo, altrimenti diventerà troppo secca.
• Se preparate le patatine fritte, asciugatele bene prima di metterle nell’olio bollente.
• Friggete sempre in più tornate, in quantità ridotte, altrimenti l’olio si raffredda troppo e il cibo non rimane croccante.

Inoltre, lo sapevate che…

• Se utilizzate una farina ricca di proteine, il cibo diventerà più croccante. Ad esempio, la farina di ceci ha un contenuto più alto di proteine rispetto a quella bianca.
• Vi siete mai chiesti perchè il cavolfiore non diventa scuro quando viene fritto? Questo perché contiene un enzima speciale che non lo fa bruciacchiare.
• Le patate fresche contengono più acqua di quelle “vecchie”. Quindi le patate “vecchie” sono migliori per fare le patatine fritte.
• Più a lungo si frigge, più diventa croccante il cibo. Il motivo è che l’acqua interna dell’alimento diminuisce sempre di più. Quando l’olio non fa più bolle, vuol dire che l’alimento è completamente asciutto.

Le Padelle Arcobaleno Prestige sono eccellenti per friggere. Controllando la temperatura con Visiotherm, si evita il surriscaldamento dell’olio. Quando si riscalda l'olio nella Padella fino alla finestra “carne”, significa che viene raggiunta la temperatura ideale per friggere.

Inoltre, friggendo con il coperchio si evitano odori che impregnano la cucina. La condensa sul coperchio può essere eliminata ogni tanto con carta da cucina per essere certi di mantenere croccanti gli alimenti.

E con tutto questo... vi aspetta un fritto super croccante e più sano!