Arancini di polenta e funghi

1. Versare l’acqua nella pentola e portarla a ebollizione. Salare, versare la farina a pioggia e stemperarla con l’ausilio di una frusta per non creare grumi. Coprire la pentola con Secuquick e impostare Navigenio in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra “turbo” dopo aver impostato un tempo di cottura di 5 minuti. Al suono di Audiotherm, posizionare la pentola nel suo coperchio capovolto e attendere l’apertura di Secuquick.

2. Tagliare i porcini a pezzetti e cuocerli per qualche minuto nella pentolina insieme a un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mettere sul palmo della mano un po' di polenta tiepida e al suo centro i funghi e la fontina tagliata a cubetti. Creare una palla con la polenta, in modo che i funghi e il formaggio rimangano all'interno.

3. Sbattere le uova con una forchetta. Immergervi le palle di polenta e poi passarle nel pangrattato.

4. Versare l’olio nella padella e coprirla con il coperchio. Mettere la padella su Navigenio a livello 6. Accendere Audiotherm e impostarlo su “carne”. Al suono di Audiotherm, mettere gli arancini in padella, coprire con il coperchio nuovamente e friggere a 90°C.