Ingredienti
Salsa rossa:
- 1 aglio
- 1 scalogno
- 150 g di confettura di albicocche
- 1 cucchiaino di conserva di pomodoro
- peperoncino (peperoncino di Cayenna)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- sale
Salsa bianca:
- 1 cipolla piccola
- 1 uovo sodo
- 2 cetriolini in salamoia, sgocciolati
- 1/2 mazzo di erba cipollina
- 150 g di yogurt
- 1 cucchiaio di senape
- sale, pepe
- 100 g di maionese
Nuggets:
- 2 petti di pollo
- 400 g di filetto di pesce (ad es. merluzzo)
- sale, pepe
- 3 uova
- 4 cucchiai di farina
- 100 g di pangrattato
- 800 ml di olio per friggere
Procedimento
Per la salsa rossa:
1. Pelare l’aglio e lo scalogno e tritarli finemente. Mescolare con la confettura di albicocche e il concentrato di pomodoro. Condire con pepe di Cayenna, salsa di soia e sale.
Per la salsa bianca:
2. Pelare la cipolla e l’uovo e tagliare i cetrioli sottoaceto a piccoli cubetti. Tagliare l’erba cipollina a rondelle sottili. Mescolare il tutto con la maionese, lo yogurt e la senape. Salare e pepare.
Per i nuggets:
3. Tagliare il petto di pollo e il filetto di pesce a bocconcini, salare e pepare.
4. Sbattere le uova in un piatto fondo, versare la farina e il pangrattato su due piatti piani.
5. Passare la carne di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Impanare nello stesso modo i pezzi di pesce.
6. Versare l’olio nella padella e mettere il coperchio. Riscaldare impostando al massimo il calore fino a quando l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Ridurre quindi il calore e per prima cosa mettere i bocconcini di pesce impanati nell’olio.
7. Mettere il coperchio e friggere fino al "punto di girata".
8. Girare i nuggets, toglierli dalla padella non appena diventano dorati e scolarli sulla carta assorbente.
9. Quindi friggere i bocconcini di pesce restanti e di carne nello stesso modo. Servire i nuggets preferibilmente caldi insieme alle salse.
Suggerimento
- Visiotherm consente di avere un controllo perfetto sulla temperatura di frittura e di friggere ingredienti diversi uno dopo l’altro nello stesso olio.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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