Ingredienti
- 3 fogli di gelatina
- 70 ml di sciroppo di sambuco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 250 ml di latticello
- 150 g di panna
- 250 g di lamponi
- 30 g di zucchero a velo
Procedimento
1. Fare ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
2. Versare lo sciroppo di sambuco e il succo di limone nella pentola, impostare il livello medio e riscaldare.
3. Sciogliervi la gelatina strizzata e versare in una ciotola. Amalgamare a poco a poco il latticello.
4. Mettere la crema in frigorifero. Non appena inizia a gelificare, montare la panna e incorporarla con cautela. Fare riposare la crema al freddo per almeno 2 ore.
5. Selezionare i lamponi e metterne da parte alcuni da utilizzare come guarnizione. Ridurre in purea il resto dei lamponi, passarli al setaccio e mescolarli con lo zucchero a velo.
6. Utilizzando un cucchiaio risciacquato con acqua fredda, porzionare delle palline di crema, sistemarle su un piatto con la purea di lamponi e guarnire con i lamponi interi.
Suggerimento
- La crema e la purea possono essere preparate già il giorno precedente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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