Ingredienti
- 80 g di pomodori secchi (sott'olio)
- 2 cucchiai di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- origano e basilico fresco
- 8 fette di pane (ad esempio, pane casereccio)
- 250 g di mozzarella di bufala
- 4 uova
- 180 ml di latte
- sale, pepe
- 60 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
1. Scolare i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tritarli finemente insieme con le olive nere, i capperi, l’origano e il basilico. Spalmare questo composto su metà delle fette di pane, avendo cura di lasciare liberi i bordi.
2. Tagliare la mozzarella di bufala a fette di ca. 1 cm di spessore e disporle sul composto di olive. Coprire con le restanti fette di pane.
3. Sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e il Parmigiano. Premere saldamente i bordi delle fette di pane e passarle nel composto di uova e latte.
4. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo, fino al raggiungimento della temperatura ideale per arrostire. Quindi, ridurre a calore medio e disporre due toast nella padella. Quando i toast iniziano a staccarsi da fondo, girarli e cuocere l'altro lato.
5. Procedere allo stesso modo con i toast restanti e servire caldi.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti