Ingredienti
- 300 g di filetto di salmone
- 3 cipollotti
- 100 g di finocchio
- 1 uovo
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di rafano
- sale, pepe
- 4 Mele sode e acidule (circa 200 g ciascuna)
- 200 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di miele
- 50 g di Mandorle a scaglie
- 50 ml di panna
- 1 cucchiaio di succo di limone
- amido
Procedimento
1. Tagliare il salmone a cubetti molto piccoli. Pulire i cipollotti e il finocchio e tritare entrambi finemente nel Tritamix.
2. Incorporare il tutto all’uovo e al pangrattato. Condire con rafano, sale e pepe.
3. Tagliare a metà le mele, rimuovere il torsolo e svuotarle.
4. Distribuire il ripieno nelle mele e disporre le mele nel coperchio forato.
5. Versare il brodo nella pentola, inserire il coperchio forato e chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.
6. Riscaldare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore al livello 2 e cuocere per circa 8 minuti nel settore “vapore”.
7. Nel frattempo riscaldare il miele nella padella, aggiungere le mandorle e salare appena.
8. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura e versare il mix di mandorle e miele sulle mele.
9. Posizionare il coperchio forato con le mele su un piatto, posizionare Navigenio capovolto, impostare il livello basso e gratinare per circa 5 minuti.
10. Aggiungere la panna al brodo, addensare leggermente con un po’ di amido e condire con sale, pepe, succo di limone e un po’ di rafano.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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