Ingredienti
- 8 Filetti di lavello senza pelle (circa 80 g ciascuno)
- sale, pepe
- 100 g di Schabziger (formaggio svizzero alle erbe)
- 50 g di burro, morbido
- 2 cucchiai di panna
- burro per ungere
- 500 g di porro
- 2 cucchiai di crème fraîche
Procedimento
1. Salare e pepare un lato dei filetti di lavello. Per preparare il ripieno, sbriciolare finemente lo schabziger e mescolarlo insieme al burro e alla panna. Spalmare il composto sul lato condito dei filetti, arrotolare i filetti e disporli con la cucitura rivolta verso il basso nel coperchio forato imburrato.
2. Pulire il porro, tagliarlo a fette sottili, versarlo ancora bagnato nella pentola e inserire il coperchio forato.
3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.
4. Rimuovere il coperchio forato al termine del tempo di cottura, incorporare la crème fraîche al porro, salare e pepare. Servire gli involtini di lavello insieme ai porri.
Suggerimento
- Lo schabziger è una specialità svizzera. Si tratta di un formaggio realizzato con latte di vacca scremato e fieno greco ceruleo (trigonella caerulea), un tipo speciale di erba. È possibile sostituirlo con un formaggio fresco alle erbe.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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