Involtini di carne

1. Immergere i funghi porcini in acqua calda per circa 10 minuti, poi sciacquarli bene, strizzarli e tritarli finemente. Pelare le cipolle e tagliarle finemente. Tritare le noci e il prezzemolo.

2. Mescolare il trito di vitello con le cipolle, i funghi porcini, le noci e il prezzemolo, salare e pepare.

3. Sbattere bene le cotolette di manzo, farcire ogni cotoletta con una fetta di prosciutto cotto, distribuirvi sopra il trito di vitello e spalmarlo, arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.

4. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, asciugare gli involtini picchiettando con la carta assorbente e arrostire su tutti i lati. Salare e pepare.

5. Sfumare con il vino rosso e aggiungere il brodo, i chiodi di garofano e l’alloro. Posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “turbo”.

6. Depressurizzare la pentola al termine del tempo di cottura e rimuovere Secuquick. Togliere gli involtini e tenerli al caldo. Rimuovere i chiodi di garofano e l’alloro, addensare la salsa con un po’ di amido per uso alimentare stemperato e guarnire con la panna. Salare e pepare la salsa e servirla insieme agli involtini.