Ingredienti
- 150 g di carote
- 150 g di sedano rapa
- 100 g di porro
- 50 g di Bundnerfleisch (carne secca dei Grigioni) o, in alternativa, bresaola
- 2 scalogni
- 250 ml di vino bianco secco
- 500 ml di brodo di carne
- 2 rametti di timo
- 1 cucchiaio di crème fraîche
- sale, pepe
Procedimento
1. Pelare le carote e il sedano rapa e tagliarli a cubetti. Pulire il porro, tagliarlo a rondelle e tagliare la bresaola (o carne dei Grigioni) a listarelle sottili.
2. Pelare gli scalogni, tagliarli finemente e versarli nella pentola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, rosolare gli scalogni, aggiungere gradualmente le verdure e rosolarle brevemente.
3. Aggiungere il vino bianco, il brodo e i rametti di timo, riscaldare impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.
4. Togliere il timo, aggiungere la bresaola e la crème fraîche, mescolare, salare e pepare.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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