Ingredienti
- 400 g di carote
- 200 g di patate dolci
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 50 ml di vino bianco secco
- 800 ml di brodo vegetale
- 250 ml di latte di cocco
- sale, pepe
- 1 cipollotto tritato finemente
Procedimento
1. Pelare e tagliare le carote, le patate dolci e lo scalogno. Aggiungere lo scalogno alla pentola con l'olio di sesamo.
2. Riscaldare la pentola a calore alto fino alla finestra "carne", ridurre quindi il calore. Aggiungere le carote e le patate e farle saltare mescolando.
3. Deglassare con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale. Chiudere Secuquick e portarlo fino alla finestra "soft".
4. Ridurre quindi il calore e cuocere nella finestra "soft" per circa 10 minuti.
5. Al termine del tempo di cottura, depressurizzare la pentola e rimuovere Secuquick. Ridurre la zuppa in purea, aggiungere il latte di cocco e condire con sale e pepe.
6. Guarnire la zuppa con i cipollotti e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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