Ingredienti
- 4 cosce di pollo (circa 180 g ciascuna)
- 2 cipolle
- 100 g di pancetta affumicata (o speck), a cubetti
- sale, pepe
- paprica dolce, in polvere
- 2 rametti di rosmarino
- 300 g di pomodori
- 150 ml di vino bianco secco
- 2 gambi di Salvia
Procedimento
1. Tirare fuori le cosce di pollo dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.
2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Asciugare le cosce di pollo tamponandole con carta da cucina.
3. Posizionare la pentola su Navigenio, impostarlo a livello 6 e riscaldare fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore a livello 2 e disporre le cosce di pollo con il lato con la pelle rivolto verso l’alto. Cuocere fino al punto di girata.
4. Aggiungere la pancetta a cubetti e rosolarla con il pollo, aggiungere anche le cipolle e il rosmarino e rosolare brevemente insieme. Condire le cosce di pollo con sale, pepe e paprica.
5. Posizionare Navigenio capovolto, impostarlo a livello basso e cuocere in modalità "forno" per circa 30 minuti, fino ad ottenere una bella doratura.
6. Nel frattempo, sbollentare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti.
7. Togliere le cosce di pollo e tenerle al caldo, aggiungere il pomodoro a cubetti e il vino e far restringere.
8. Tagliare le foglie di salvia a listarelle sottili, aggiungerle alla salsa e regolare di sale e pepe. Servire la salsa insieme alle cosce di pollo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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