Hamburger di patate con insalata di pomodorini

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Lavare bene le patate e cuocerle nell'Unità di cottura 20 cm 4l , utilizzando la Softiera e Secuquick softline per circa 13 minuti, a seconda della grandezza.

3. Pelare le patate, lasciarle raffreddare e schiacciarle con uno schiacciapatate o grattugiarle grossolanamente.

4. Pelare la cipolla, pulire gli spinaci e tritarli pochi alla volta nel Tritamix. Mescolare le patate e gli spinaci con l'uovo, il parmigiano e il pangrattato e insaporire con sale e noce moscata.

5. Formare otto burger alquanto spessi e metterli nel frigorifero a raffreddare.

6. Posizionare il burro all'interno della Padella Aurora e scaldare sul fornello a calore alto. Appena il burro inizia a schiumare, distribuirlo uniformemente all'interno della Padella, facendola roteare, e adagiarvi i burger di patate.

7. Coprire l’Unità di cottura con il coperchio. Con l’ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra “carne”.

8. Al suono di Audiotherm, abbassare il calore e continuare a cuocere fino a raggiungere "il punto di girata" a 90°. Girare i burger e proseguire la cottura finchè si raggiunge nuovamente il "punto di girata".

9. Controllare il colore e, se necessario, protrarre la cottura per qualche minuto, senza coperchio.

10. Mondare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti, mondare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili. Mescolare pomodorini e cipollotto con olio e aceto balsamico. Condire infine il tutto con sale e pepe.

11. Servire i burger con l'insalata di pomodorini.