Cuore di finocchi e fagioli di Altamura

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Lasciare in ammollo per ca. 25 minuti in una Bacinella Combi, i fagioli con acqua e bicarbonato. Pelare e tagliare a dadini la cipolla, il sedano, le carote e i pomodorini. Quindi adagiarli all'interno dell'Unità di cottura 24 cm 5,0 l.

3. Aggiungere i fagioli, chiudere l'Unità con Secuquick e posizionarla su Navigenio impostato in modalità "A". Posizionare Audiotherm sulla finestra "turbo" dopo aver impostato un tempo di cottura di 10 minuti.

4. Al suono di Audiotherm, posizionare l'Unità nel suo coperchio capovolto e attendere l'apertura di Secuquick.

5. Adagiare i finocchi all'interno dell'Unità di cottura 20 cm 2,3 l. Coprire l'Unità con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 3. Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" dopo aver impostato un tempo di 10 minuti.

6. Trascorsi i tempi di cottura, impiattare insieme tutti gli ingredienti e irrorare con olio extravergine d'oliva. Aggiungere, eventualmente, anche il peperoncino e servire accompagnato con il crostone di pane di Altamura.