Ingredienti
- 2 melanzane
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 400 g di pomodori pelati
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- sale, pepe
- Basilico fresco
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
Procedimento
1. Pulire le melanzane e tagliarle trasversalmente a fette sottili, spennellare con olio di oliva.
2. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli finemente, versare entrambi nella pentola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare per un po’.
3. Aggiungere i pomodori, salare e pepare. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”.
4. Preriscaldare il forno a 200 °C (statico).
5. Tagliare finemente le foglie di basilico e aggiungerle alla salsa di pomodoro. Condire con sale, pepe e olio di oliva.
6. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere la prima porzione di melanzane e cuocere fino al momento di girare.
7. Girare le melanzane e cuocere anche l’altro lato fino al momento di girare. Cuocere il resto delle melanzane nello stesso modo.
8. Tagliare la mozzarella a cubetti e ungere la lasagnera con l’olio di oliva. Disporre a strati le melanzane, la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano, terminando con formaggio e pangrattato.
9. Posizionare il gratin nella parte bassa del forno e cuocere per circa 20 minuti.
Suggerimento
- Se temete che la vostra parmigiana risulti troppo acquosa, spurgate le melanzane: basta lasciarle riposare 2 ore dopo averle lavate e salate abbondantemente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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