Ingredienti
- 25 g di uvetta di Corinto, essiccata
- 1 cipolla rossa
- 200 g di finocchi
- 1/2 limone
- 100 g di spinaci giovani in foglia
- 200 g di feta
- 250 g di pomodorini
- 120 g di ceci sgocciolati (in barattolo)
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cumino tritato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino a scaglie
- 1 pizzico di cannella
- 250 g di pasta, a piacere (ad es. fusilli)
- 1 mazzo di aneto
Procedimento
1. Preriscaldare il forno a 200°C (statico).
2. Versare un po’ di acqua bollente sulle uvette in una ciotolina e lasciarle in ammollo.
3. Sbucciare la cipolla e tagliare a spicchi sottili, pulire il finocchio e tagliare anch’esso a spicchi sottili. Sbucciare il limone e tagliare la polpa a fette sottili.
4. Pulire gli spinaci e distribuirli su una metà del fondo della lasagnera. Disporre la feta al centro della lasagnera. Disporre intorno alla feta gli spicchi di cipolla e finocchio, i pomodorini, i ceci e le fette di limone.
5. Mescolare l’olio d’oliva con tutte le spezie, fino alla cannella compresa, e distribuirlo sopra agli ingredienti nella lasagnera. Posizionare nella parte centrale del forno e cuocere per circa 30 minuti.
6. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
7. Tritare finemente l’aneto, distribuirlo nella lasagnera, insieme alle uvette e alla pasta calda, e mescolare bene.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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