Ingredienti
- 1500 g di Cavolo rosso
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di Aceto di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- 4 chiodi di garofano
- 1/2 bastoncino di cannella
- 1 Anice stellato
- 2 Mele o pere acidule
- 50 ml di succo di mela
- sale, pepe
- 3 cucchiai di composta di ribes
Procedimento
1. Pulire il cavolo rosso e tagliarlo a listarelle sottili. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli finemente.
2. Mescolare il cavolo rosso bagnato insieme all’aceto, versarlo nella pentola e distribuirvi sopra la cipolla e l’aglio a cubetti. Infilare i chiodi di garofano nelle foglie di alloro e aggiungere la cannella e l’anice.
3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.
4. Nel frattempo sbucciare le mele o le pere, dividerle in quattro, togliere i semi e tagliarle a fette. Togliere le foglie di alloro con i chiodi di garofano, l’anice stellato e il bastoncino di cannella dal cavolo al termine del tempo di cottura. Aggiungere le mele o pere e il succo di mela al cavolo rosso.
5. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 10 minuti nel settore “verdura”.
6. Al termine della cottura condire il cavolo rosso con sale, pepe e composta di ribes.
Suggerimento
- Il cavolo rosso speziato ottiene un sapore particolarmente raffinato se vi si scioglie dentro un pezzetto di cioccolato fondente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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