Dessert di yogurt e mele

1. Lavare il limone con acqua calda e asciugarlo, sbucciare una striscia sottile di buccia con un pelapatate, spremere il succo. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente.

2. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, togliere il torsolo e tagliare a fette trasversali.

3. Versare le fette di mele, la buccia di limone, 2 cucchiai di succo di limone, lo zenzero e il succo di mela nella pentola. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “verdura”. Al termine della cottura, fare raffredare e rimuovere la buccia di limone.

4. Posizionare un pezzo di carta da forno su un canovaccio.

5. Versare circa 1 cucchiaio di zucchero nella padella, riscaldare impostando il calore al massimo. Non appena lo zucchero comincia a sciogliersi e a prendere colore, ridurre il calore. Aggiungere a poco a poco lo zucchero rimanente e caramellare fino ad ottenere un colore marroncino chiaro. Aggiungere il grano saraceno e le mandorle e tostare finché non diventano dorate.

6. Versare il composto caramellato su un lato della carta da forno e piegarvi sopra l’altro lato del foglio. Stenderlo il più possibile (attenzione, è bollente!) con un mattarello e farlo raffreddare.

7. Mescolare lo yogurt e il miele, montare la panna ed incorporarla.

8. Distribuire le fette di mela nelle ciotoline o nei bicchieri, versarvi sopra il composto allo yogurt.

9. Rompere alcuni pezzetti di croccante e tenerli da parte per la guarnizione, tritare finemente il resto e cospargerlo sullo strato di yogurt. Guarnire con i pezzetti di croccante e servire subito.