Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo (circa 150 g ciascuno)
- sale
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 limone non trattato
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di cipolle fritte
- 2 cucchiaini di AMC Maritim
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 40 g di burro
Procedimento
1. Asciugare i filetti di pesce picchiettando con la carta assorbente, salare e spennellare con la senape.
2. Lavare il limone con acqua calda, grattugiare la buccia e mescolare insieme al pangrattato, alle cipolle fritte e ad AMC Maritim.
3. Disporre la farina e il mix per la panatura su due piatti diversi. Sbattere l’uovo in un piatto fondo con una forchetta. Ricoprire i filetti di pesce girandoli prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel mix per la panatura. Rimuovere l’impanatura in eccesso scuotendo leggermente.
4. Mettere il burro nella padella, riscaldare impostando al massimo il calore.
5. Non appena il burro comincia a schiumare, disporre i filetti di pesce nella padella, mettere il coperchio e cuocere impostando il calore del piano di cottura al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.
6. Impostare al livello medio/basso e continuare a cuocere fino al momento di girare. Girare i filetti di pesce, asciugare il lato interno del coperchio con la carta assorbente e rimettere il coperchio.
7. Svitare Visiotherm e cuocere i filetti di pesce per circa 3 minuti fino ad ottenere una bella doratura.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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