Insalata di asparagi e fragole

1. Pelare gli asparagi, tagliarli a bocconcini e versarli ancora bagnati nella pentola.

2. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.

3. Scolare e raccogliere il fondo di cottura al termine del tempo di cottura. Far raffreddare gli asparagi. Pulire le fragole e tagliarle a metà. Ridurre in purea circa un quarto delle fragole insieme al miele, all’aceto, all’olio e al fondo di cottura degli asparagi. Salare e pepare.

4. Mondare la rucola, tagliarla e unirla agli asparagi e al resto delle fragole. Versarvi sopra la vinaigrette raffreddata, cospargere con le mandorle e servire.