Ingredienti
- 12 Foglie di verza sbollentate
- 500 g di Funghi champignon marroni
- 1 cipolla
- 1 spicchio di di aglio
- sale, pepe
- 1 cucchiaino di timo secco
- 250 g di formaggio quark (ca. 20% di grassi)
- 2 tuorli
- 2 cucchiai di pangrattato
- 150 ml di brodo vegetale
- 150 ml di panna
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di semi di senape
- 1 cucchiaio di senape
- zucchero
Procedimento
1. Far sgocciolare le foglie di verza su un canovaccio e tagliarle a coste spesse.
2. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Lavare i funghi champignon, pulirli con un pennello o un panno e tritarli finemente.
3. Aggiungere le cipolle e l’aglio nella pentola piccola, riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, aggiungere gli champignon e cuocere bene il tutto per circa 3 minuti.
4. Condire con sale, pepe e timo, far sgocciolare in un setaccio e lasciare raffreddare.
5. Amalgamare il quark, il tuorlo e il pangrattato, salare, pepare e unire ai funghi freddi.
6. Disporre tre foglie di verza leggermente sovrapposte e distribuirvi sopra ¼ del ripieno. Piegare le foglie, arrotolare e chiudere con dello spago da cucina.
7. Disporre gli involtini nella Softiera, versare il brodo nella pentola grande e posizionarvi dentro la Softiera. Chiudere con EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm.
8. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “vapore”. Rimuovere EasyQuick al termine del tempo di cottura, rimuovere la Softiera e tenere al caldo gli involtini.
9. Unire la panna, il latte, la fecola e la senape, aggiungervi il brodo, portare a bollore continuando a mescolare e far sobbollire per alcuni minuti. Condire con sale, pepe e zucchero. Servire gli involtini insieme alla salsa.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti