Ingredienti
- 160 g di cioccolato fondente
- 4 uova fresche
- 80 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di panna
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 40 ml di caffè
- Panna montata e scaglie di cioccolato per decorare
Procedimento
1. Spezzare grossolanamente la cioccolata, metterla in una ciotola e farla sciogliere a bagnomaria. Lasciar intiepidire.
2. Dividere le uova, montare l’albume a neve insieme al sale e allo zucchero. Montare anche la panna.
3. Sbattere i tuorli con lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto schiumoso, aggiungere il caffè e continuare a sbattere finché la consistenza è densa e cremosa.
4. Aggiungere delicatamente la cioccolata, poi la panna montata e infine gli albumi montati a neve.
5. Suddividere la mousse in coppette e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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