Ingredienti
- 700 g di cavolfiore
- 500 g di broccoli
- 250 g di carote
- burro per ungere
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 300 ml di latte
- 80 g di Gorgonzola
- 100 g di Emmental, grattugiato
- sale, pepe
- succo di limone
- noce moscata
- 2 uova
- 200 g di prosciutto cotto
Procedimento
1. Pulire il cavolfiore e i broccoli e tagliarli in cimette. Pelare le carote e tagliarle a cubetti. Versare le verdure ancora bagnate nella pentola grande.
2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.
3. Preriscaldare il forno su statico a 200°C (ventilato a 180°C). Imburrare la lasagnera e aggiungere le verdure cotte.
4. Versare il burro nella pentola piccola e impostare il livello medio. Appena il burro comincia a schiumare, aggiungere la farina mescolando e fare rosolare. Aggiungere il latte gradualmente e senza smettere di mescolare. Far sobbollire la salsa per circa 2 minuti.
5. Rimuovere l'eventuale crosta del Gorgonzola e sciogliere entrambi i formaggi nella salsa, mescolando.
6. Condire con sale, pepe, succo di limone e noce moscata. Far raffreddare brevemente la salsa e incorporare gradualmente le uova. Tagliare il prosciutto a listarelle e distribuirlo sulle verdure. Infine versare la salsa.
7. Posizionare nella parte centrale del forno e gratinare per circa 15 minuti, fino ad ottenere una bella doratura.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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