Ingredienti
- 300 g di filetto di maiale
- 300 g di filetto di lombata di agnello
- 100 ml di sherry secco
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1 puntina di peperoncino (pepe di Cayenna)
- 1 cucchiaino di cumino, in polvere
- 1 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata
- 4 cipollotti sottili
- 6 foglie di alloro
- sale, pepe
Procedimento
1. Tagliare la carne a cubetti. Mescolare lo sherry, le spezie e la scorza di limone. Mescolare la marinata e la carne a cubetti, coprire e marinare per circa 2 ore.
2. Pulire i cipollotti e tagliarli in pezzetti lunghi circa 5 cm. Infilare la carne a cubetti, i cipollotti e una foglia d’alloro su ciascuno dei sei spiedini.
3. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, disporre gli spiedini e cuocere fino al punto di girata.
4. Girare gli spiedini, rimettere il coperchio e terminare la cottura sul piano di cottura spento per circa 5 minuti. Salare e pepare.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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