Ingredienti
Spiedini di manzo:
- 400 g di bistecche di manzo, a fette sottili
- 1 pezzettino di zenzero
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale, pepe
Insalata di cetrioli:
- 2 cetrioli
- sale
- 1 peperoncino rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di condimento balsamico bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- pepe
- 50 g di arachidi salate
Procedimento
1. Tagliare a metà le fette di carne nel senso della lunghezza e infilarle su lunghi spiedini di legno, dando alla carne una forma ondulata.
2. Pelare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Mescolare con olio di sesamo e salsa di soia, spennellare il mix ottenuto sugli spiedini e far marinare per circa 60 minuti.
3. Pelare i cetrioli, tagliarli a metà per il lungo, rimuovere i semi e tagliarli a fette. Salare e far riposare per alcuni minuti.
4. Pulire il peperoncino, pelare la cipolla e l’aglio e tagliare tutto finemente.
5. Mescolare insieme olio, aceto, zucchero, sale e pepe. Scolare l’acqua dei cetrioli. Mescolare cetrioli, cipolla, aglio e peperoncino con il condimento e far riposare nuovamente.
6. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire ogni lato degli spiedini per circa 2 minuti. Tritare grossolanamente le arachidi.
7. Salare e pepare gli spiedini e unirli all’insalata di cetrioli. Cospargere con le arachidi e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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