Torta al latte e caramello

1. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm di circa 2 cm più grande e inserirlo nella pentola.

2. Dividere le uova. Montare a neve l’albume. Mescolare i tuorli d'uovo uno alla volta nel composto di albume. Setacciare la farina e il lievito e incorporare nel composto di uova. Aggiungere infine la panna.

3. Mettere l’impasto nella pentola e livellarlo.

4. Posizionare la pentola sul piano di cottura e impostare il livello basso. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello basso. Infornare per circa 25 minuti.

5. Al termine del tempo di cottura, sformare la torta su un piatto ricoperto di carta da forno (questo eviterà che la torta si attacchi al piatto.)

6. Togliere la carta da forno e bucherellare la torta più volte. Girare la torta nella teglia e bucherellarla di nuovo dall'altro lato.

7. Mescolare la panna e il latte condensato zuccherato. Distribuire la glassa sulla torta con un cucchiaio fino a quando il pan di Spagna è ben imbevuto. Lasciare raffreddare per circa 1 ora, quindi sformare il pan di Spagna sul piatto.

8. Per lo strato di caramello, aggiungere lo zucchero al pentolino. Accendere il fuoco al massimo, non appena lo zucchero inizia a sciogliersi, abbassare il fuoco al minimo e far caramellare fino a doratura. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando il caramello non si sarà nuovamente sciolto.

9. Lasciare raffreddare leggermente il caramello e poi distribuirlo sulla torta. Tenere al freddo per circa 30 minuti.