Caprino, zucca e pane croccante

1. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti

2. Far brasare delicatamente il cipollotto con dell’olio di oliva

3. Far cuocere con secuquick a fuoco basso, aggiungere la zucca e far rosolare il composto per 10 min

4. Aggiungere successivamente in modo graduale dell’acqua, continuando a mescolare, fino alla completa cottura della zucca, per altri 10 min

5. A fine cottura, aggiungere del sole e frullare con un minipimer, fino a ottenere una crema liscia e omogenea (all’occorrenza, se occorre aggiungere un filo d’olio).

6. Tagliare il pane a fette con il coltello per pane

7. Tostare il pane su opan

8. Sbriciolare il pane con il tritamix e condirlo con sale e spezie AMC

9. Formare con due cucchiai delle quenelle, forme ovali morbide

10. Con un pettine formare sul fondo una griglia di zucca

11. Con due cucchiai formare le querele di caprino, disponendole sulla griglia di zucca in ordine sparso

12. Aggiungere il pane tostato e tritato precedentemente in ordine sparso all'interno del piatto