Ciambella al limone

1. Grattugiare la buccia di un limone. Spremere il succo di entrambi i limoni.

2. Lavorare a spuma lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro. Aggiungere gradualmente le uova e metà del succo di limone, mescolando ancora per circa 5 minuti.

3. Mescolare la farina, l’amido per uso alimentare, le mandorle e il lievito in polvere e incorporarli all’impasto.

4. Imburrare lo stampo per ciambellone (Ø ca. 20 cm) e versarvi l’impasto.

5. Inserire lo stampo nella pentola. Posizionare la pentola sul piano di cottura e impostare il livello basso. Coprire la pentola con Navigenio capovolto, impostato a livello basso, e cuocere in modalità "forno" per circa 40 minuti.

6. Spegnere il piano di cottura e Navigenio e proseguire la cottura in modalità "forno" per circa 10 minuti, sfruttando il calore residuo.

7. Amalgamare il resto del succo di limone con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa densa, aggiungendo qualche goccia d'acqua, se necessario. Rimuovere la torta dallo stampo e farla raffreddare brevemente su una griglia per torte.

8. Cospargere la glassa al limone sulla torta ancora calda e quindi lasciare raffreddare completamente.