Ensaimada (girella dolce con impasto lievitato)

1. Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il sale e creare una conca con le dita. Sbriciolarvi il lievito e sbattere insieme l’olio e le uova.

2. Versare il latte e le uova sbattute nella conca di farina. Impastare gradualmente il tutto e lavorare fino ad ottenere un impasto malleabile.

3. Coprire e far riposare in un luogo caldo per circa 60 minuti finché il volume non è considerevolmente aumentato.

4. Impastare nuovamente la pasta lievitata su una superficie di lavoro ricoperta di farina e stenderla fino a formare un rettangolo sottile.

5. Spennellare una porzione generosa di strutto sull’impasto rettangolare e arrotolare dal lato lungo. Attorcigliare il rotolo d’impasto e creare una girella.

6. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm e inserirlo nella pentola. Spennellare lo strutto sul bordo della pentola.

7. Posizionare l’impasto a forma di girella nella pentola e spennellare con lo strutto rimanente. Far gocciolare un po’ di acqua fredda sulla girella.

8. Posizionare la pentola sul piano di cottura e impostare il livello basso. Posizionare Navigenio capovolto e impostare il livello basso, infornare per circa 25 minuti.

9. Spegnere Navigenio e il piano di cottura e cuocere al forno la girella per circa 10 minuti utilizzando il calore residuo.

10. Far raffreddare il dolce per un po’ di tempo, toglierlo dalla pentola capovolgendolo e far raffreddare finché diventa tiepido. Cospargere con zucchero a velo prima di servire.