Frittelle di zucchine (kabak mücveri)

1. Pulire le zucchine, grattugiarle o tritarle molto finemente. Mescolarle con mezzo cucchiaino di sale e far riposare per circa 10 minuti.

2. Schiacciare il formaggio di pecora con una forchetta. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli a cubetti. Mettere le zucchine in un setaccio, schiacciarle per togliere l’umidità e lasciar sgocciolare.

3. Staccare le foglie di prezzemolo e aneto e tritarle finemente. Mescolare la farina e il lievito in polvere.

4. Mescolare le zucchine grattugiate con il formaggio di capra, le cipolle, l’aglio, le erbe, l’uovo e il composto di farina, poi aggiustare di sale e pepe.

5. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a raggiungere la temperatura di arrostitura perfetta.

6. Impostare il livello basso, versare circa 1 cucchiaio di olio nella padella e distribuirlo. Mettere nella padella piccoli mucchietti fatti con l’impasto di zucchine, schiacciarli leggermente con una paletta da cucina e arrostirli finché non iniziano a solidificarsi sui lati.

7. Girare le frittelle e cuocere fino ad ottenere una bella doratura. Arrostire allo stesso modo l’impasto di zucchine rimanente. Se necessario, aggiungere altro olio.