FRITTURA LEGGERA

1. Preparare la pastella con acqua frizzante fredda e farina 00 e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto cremoso(nelle verdure deve rimanere appiccicata se scivola aggiungere farina); Far riposare in frigo almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prendere la Padella arcobaleno Prestige da 28 e versare l'olio 1 litro all'interno chiudere il coperchio e posizionare Navigenio in "A" e Audiotherm zona "Carne"

3. Immergere tutte le verdure nella pastella ( io in questo caso sto friggendo Salvia,un ottimo digestivo) e cominciare friggere,con il coperchio mi raccomando. Tra una frittura e l'altra controllare che l'olio non scenda sotto gli 80° e asciugare il coperchio con della carta;

4. Buon Appetito.