Ingredienti
- 1 kg di Pomodorini maturi
- 1 cipolla
- 1 spicchio di di aglio
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 200 g di pane bianco
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- acqua
- Aceto balsamico bianco
- sale, pepe
Procedimento
1. Pulire i pomodori e tagliarli a metà. Pelare la cipolla e l’aglio, pulire il peperone e il cetriolo e tagliare tutto grossolanamente.
2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, disporre una parte delle verdure nella padella e cuocere fino al momento di girare. Girare le verdure e cuocere per circa 3 minuti.
3. Cuocere il resto delle verdure nello stesso modo. Far raffreddare il tutto per circa 30 minuti.
4. Tagliare il pane a cubetti e ridurli in purea insieme alle verdure e all’olio di oliva. Se la zuppa è troppo densa, stemperare con un po’ d’acqua. Condire con aceto, sale e pepe.
5. Refrigerare il gazpacho per almeno 2 ore prima di servire.
Suggerimento
- Le verdure arrostite conferiscono al gazpacho una nota molto particolare.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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