Gnocchi dolci al vapore (Dampfnudel) ripieni con salsa alla vaniglia

1. Per la salsa alla vaniglia, mescolare in una pentola di piccole dimensioni la parte interna del baccello di vaniglia con fecola, zucchero, latte e panna. Portare a bollore mescolando continuamente.

2. Togliere la pentola dal fornello, incorporare i tuorli e far sciogliere il cioccolato nella salsa, mescolando. Tenere al caldo la salsa, mescolandola di tanto in tanto.

3. Per la pasta lievitata, mescolare il latte con il lievito sbriciolato, un cucchiaio di farina e un cucchiaino di zucchero, coprire e far riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo finché il volume sia quasi raddoppiato.

4. Impastare il preimpasto insieme al resto della farina, allo zucchero, al burro, all’uovo e al tuorlo, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire e far riposare per altri 30 minuti circa in luogo caldo.

5. Tagliare a metà le prugne. Dividere la pasta lievitata in quattro parti, schiacciare al centro di ogni impasto una mezza prugna e un cucchiaino di semi di papavero. Chiudere bene l’impasto sopra il ripieno e formare uno gnocco.

6. Imburrare la Softiera e inserirvi gli gnocchi dolci ripieni.

7. Versare circa 150 ml d’acqua nella pentola grande e inserirvi la Softiera. Applicare EasyQuick con anello di tenuta da 24 cm. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “vapore”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “vapore”.

8. Al termine del tempo di cottura, rimuovere EasyQuick, estrarre la Softiera e servire gli gnocchi dolci al vapore con la salsa alla vaniglia.