Gyros con tzatziki

1. Pelare il cetriolo, tagliarlo a metà e rimuovere i semi con un cucchiaio. Tagliare il cetriolo a pezzetti. Pelare l’aglio e tritare finemente insieme al cetriolo nel Tritamix.

2. Mescolare il quark e lo yogurt e condire con sale, pepe e succo di limone. Refrigerare fino a prima di servire.

3. Pelare la cipolla, tagliarla a metà e poi in fette. Staccare le foglie delle erbe e tritarle finemente.

4. Mescolare bene la carne con l’olio di oliva, le erbe e il cumino, coprire e far marinare in frigo per almeno 2 ore.

5. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e arrostire la carne marinata in porzioni. Arrostire insieme all’ultima porzione anche le cipolle.

6. Rimuovere la padella dal piano di cottura, mettere il coperchio e far riposare i gyros per circa 2 minuti. Aggiungere la paprika, salare e pepare. Disporli sui piatti e servire con la salsa tzatziki.