Pane di patate con crema al gorgonzola

1. Schiacciare le patate con un passapatate o una forchetta.

2. Per l’impasto del pane, mescolare le farine e il sale in una ciotola.

3. Sbriciolare il lievito, scioglierlo in acqua e zucchero. Aggiungere alla farina la miscela di lievito, l’olio d’oliva e le patate, lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

4. Coprire l’impasto e far riposare in un luogo caldo finché il volume non è considerevolmente aumentato.

5. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio di un coperchio da 24 cm.

6. Modellare l’impasto in una pagnotta rotonda e incidere leggermente la superficie. Mescolare il bicarbonato con l’acqua bollente e insaporire con il pepe.

7. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo al livello 6 fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”.

8. Accendere Navigenio, disporre la carta da forno nella teglia, posare la pagnotta e spennellarla con l’acqua con pepe e bicarbonato.

9. Collocare la pentola sul coperchio capovolto, posizionare Navigenio capovolto, impostarlo al livello basso e infornare per circa 20 minuti.

10. Spegnere Navigenio e cuocere al forno per circa 10 minuti utilizzando il calore residuo.

11. Togliere il pane dallo stampo e far raffreddare su una griglia da forno.

12. Sbucciare le pere per la crema, dividerle in quattro, togliere i semi e tagliarle a cubetti. Schiacciare il gorgonzola con una forchetta e mescolarlo con il formaggio spalmabile, aggiungere i dadini di pera e condire con sale, pepe e peperoncino.

13. Servire il pane alle patate con la crema al gorgonzola possibilmente ancora tiepido.