Pane rustico

1. Versare la farina in una ciotola e premere al centro con le dita per creare una conca. Sbriciolare il lievito e aggiungere lo zucchero, l’acqua e il latte. Sciogliere il lievito mescolando e amalgamare con un po’ di farina. Aggiungere il sale, AMC Rustico e l’olio di oliva e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Coprire e far riposare in un luogo caldo finché il volume non sarà raddoppiato.

3. Modellare l’impasto in una pagnotta rotonda e incidere delicatamente una croce sulla superficie. Tagliare un cerchio di carta da forno con l’ausilio del coperchio da 20 cm.

4. Posizionare la pentola su Navigenio e impostarlo su “A” fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto, collocare la carta da forno e disporvi sopra l’impasto.

5. Posizionare Navigenio capovolto, impostare il livello basso e infornare per circa 20 minuti.

6. Spegnere Navigenio e Audiotherm al termine del tempo di cottura e cuocere al forno il pane per circa 10 minuti utilizzando il calore residuo.

7. Tirare fuori il pane e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia da forno.