Pappardelle con funghi

1. Pelare la cipolla e l’aglio e tagliarli finemente. Pulire il peperoncino e tagliarlo a rondelle. Pulire i funghi con un pennello o un panno e dividerli in base alla loro grandezza.

2. Versare la cipolla, l’aglio e il peperoncino nella pentola con l’olio d'oliva. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino alla finestra “Carne”; ridurre quindi al livello medio e rosolare brevemente.

3. Aggiungere a poco a poco i funghi e continuare a cuocere. Salare e pepare, sfumare con il vino e ridurre un po'.

4. Riempire la pentola più grande d’acqua, riscaldare impostando il calore al massimo fino a bollore. Salare e cuocere le pappardelle secondo il tempo indicato sulla confezione.

5. Aggiungere il burro ai funghi, tritare finemente il prezzemolo e aggiungere anch'esso. Scolare le pappardelle e servirle immediatamente con i funghi. Cospargere con parmigiano a piacere.