Scaloppine di vitello al limone

1. Disporre gli ingredienti sul piano.

2. Lavare un limone con acqua calda, grattugiare la scorza e mescolarla con l'olio d'oliva. Versare l'emulsione sulle scaloppine e metterle in frigorifero a marinare per ca. 3 ore.

3. Coprire l'Unità di cottura con il coperchio e posizionarla sul fornello a calore massimo. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

4. Al suono di Audiotherm, rimuovere il coperchio e adagiare le scaloppine marinate all'interno dell'Unità. Coprire con il coperchio e proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" a 90°. Girare le scaloppine, rimettere il coperchio e cuocere anche il secondo lato sino a raggiungere i 90°.

5. Sfumare con il succo di limone e la marinata avanzata. Posizionare Audiotherm sulla finestra "verdura" e far sobbollire per ca. 5 minuti. Insaporire con sale e pepe, far riposare per ca. 5 minuti e servire.