Ingredienti
- 1 lime, non trattato
- 200 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 6 cucchiai di zucchero
- 500 ml di latticello
- 2 cucchiai di olio
- 4 uova
- 400 g di quark
- 250 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
- frutta fresca per guarnire, ad es. frutti di bosco, mango
Procedimento
1. Lavare il lime con acqua calda, asciugarlo e grattugiare finemente la scorza verde. Mescolare la scorza insieme con tutti gli ingredienti, uova comprese, fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciarla riposare per circa 30 minuti. Spremere il succo di lime.
2. Riscaldare la padella impostando il calore al massimo fino al raggiungimento della temperatura ideale per arrostire.
3. Ridurre a calore medio, versare 1/8 di pastella nella padella e distribuirla uniformemente.
4. Al raggiungimento della doratura desiderata, girare il pancake e portarlo a cottura. Procedere allo stesso modo con la restante pastella.
5. Mescolare insieme quark, mascarpone, zucchero a velo e 2 cucchiai circa di succo di lime.
6. Spalmare un po' di composto di quark su ogni pancake e disporli uno sull'altro. Guarnire la torta di pancake con il composto rimasto e la frutta fresca e servire.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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