Ingredienti
- 1 cipolla
- 300 g di patate farinose
- 500 g di carote
- 650 ml di brodo vegetale
- 150 ml di vino bianco secco
- 150 ml di succo di mela
- 100 g di crème fraîche
- 1 mazzo di erba cipollina
- sale, pepe
- noce moscata
Procedimento
1. Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente. Pelare le patate e le carote, tagliarle a cubetti, versarle nella pentola e distribuirvi sopra la cipolla.
2. Riscaldare la pentola impostando il calore al massimo fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “verdura”.
3. Versare il brodo, il vino e il succo nella pentola con le verdure, portare a bollore la zuppa, aggiungere la crème fraîche e ridurre in purea.
4. Tagliare finemente l’erba cipollina. Insaporire la zuppa con sale, pepe e noce moscata e cospargere con l’erba cipollina.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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