Ingredienti
- 400 g di asparagi bianchi
- 400 g di carote
- 300 g di piselli surgelati
- 1/2 mazzo di prezzemolo
- 25 g di burro
- sale
Procedimento
1. Pulire gli asparagi e tagliarli a pezzi lunghi circa 5 cm. Pelare le carote e tagliarle trasversalmente a fette sottili.
2. Mettere entrambi nella pentola bagnata e distribuirvi sopra i piselli surgelati.
3. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “verdura”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 15 minuti nel settore “verdura”.
4. Tritare finemente il prezzemolo, unirlo alle verdure con il burro e salare leggermente.
Suggerimento
- Tradizionalmente, questa verdura è chiamata “Leipziger Allerlei”. Di solito si tratta di una miscela con piselli, carote e teste di asparagi. Tuttavia, a piacere si possono aggiungere anche fagiolini, cavolo rapa o cavolfiore. Spesso nelle verdure erano “nascosti” anche ingredienti molto pregiati come le spugnole o il burro di granchio.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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