Ingredienti
- 400 g di castagne precotte
- 2 cipolle
- 100 g di burro
- 700 ml di brodo vegetale
- 300 ml di panna
- 100 ml di latte
- sale, pepe
- noce moscata
Procedimento
1. Pelare le cipolle, tritarle finemente e aggiungerle alla pentola con il burro. Riscaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra di arrostimento, ridurre il calore e arrostire brevemente le cipolle.
2. Aggiungere le castagne e versare il brodo vegetale, scaldare la pentola a calore massimo fino alla finestra "verdura", ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti.
3. Aggiungere la panna e il latte, ridurre il tutto in purea con un frullatore a immersione e cuocere a fuoco lento e scoperto per altri 5 minuti.
4. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti