Ingredienti
- 250 g di fagioli bianchi, secchi
- 750 ml di brodo di carne
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- 75 g di pancetta
- 350 g di patate a pasta compatta
- 1 cipolla
- 200 g di sedano
- 200 ml di vino rosso
- 280 g di mais, sgocciolato (in scatola)
- peperoncino (pepe di Cayenna)
- sale, pepe
Procedimento
1. Lasciare in ammollo i fagioli in acqua fredda per tutta la notte.
2. Sgocciolare i fagioli, risciacquarli brevemente, versarli nella pentola insieme al brodo, posizionare Secuquick softline e chiudere.
3. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “turbo”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 20 minuti nel settore “turbo”.
4. Pelare l’aglio e tagliarlo finemente, tritare finemente il prezzemolo e tagliare la pancetta a cubetti. Mescolare il tutto.
5. Pelare le patata e e la cipolla, pulire il sedano e tagliare tutto a cubetti.
6. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e toglierlo. Aggiungere patate, cipolla, sedano, vino rosso e metà del mix al prezzemolo.
7. Posizionare nuovamente Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuti nel settore “soft”.
8. Al termine del tempo di cottura, attendere l'apertura di Secuquick e toglierlo. Aggiungere il mais e portare a bollore. Condire con sale, pepe e pepe di Cayenna e guarnire con il resto del mix di speck e prezzemolo.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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