Ingredienti
Procedimento
1. Disporre gli ingredienti sul piano.
2. In una Bacinella Combi amalgamare bene farina, uova, sale, acqua e parmigiano.
3. Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, quindi passarle nella pastella ottenuta.
4. Versare l'olio all'interno della Padella Arcobaleno. Coprire la Padella con il coperchio e posizionarla su Navigenio impostato a livello 6. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".
5. Al suono di Audiotherm, abbassare Navigenio a livello 4 e immergere i carciofi nell'olio. Coprire nuovamente con il coperchio, abbassare Navigenio a livello 3 e proseguire la cottura fino al raggiungimento del "punto di girata" di 90°. Girare i carciofi, spegnere Navigenio e completare la cottura.
6. Servire guarnendo i carciofi con foglie di menta.
Suggerimento
- I carciofi fritti devono essere mangiati caldi. Inoltre, i carciofi non si prestano ad essere conservati perché sviluppano molecole tossiche.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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