Pulled pork affumicato

1. Togliere l’arrosto di maiale dal frigo circa 30 minuti prima della preparazione.

2. Sbucciare la cipolla e l’aglio. Tagliare la cipolla a metà e affettarla, tritare grossolanamente l’aglio. Mescolare lo zucchero con tutti gli altri ingredienti.

3. Tagliare l’arrosto di maiale in 4 grandi pezzi e asciugarli tamponandoli con della carta assorbente. Riscaldare la pentola impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare la carne su tutti i lati. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere brevemente tutto insieme.

4. Aggiungere il mix di aromi preparato in precedenza, posizionare Secuquick softline e chiudere. Riscaldare la pentola impostando il calore del piano cottura al massimo fino a che l’indicatore non raggiunge la finestra “turbo”, ridurre quindi il calore e cuocere per circa 60 minuti nel settore “turbo”. Al termine del tempo di cottura posizionare la pentola sul coperchio capovolto e aspettare che il coperchio si apra da solo.

5. Porre i pezzi di carne su un piatto e sfilacciarli usando due forchette (da cui il termine “pulled”). Aggiungere un po’ di liquido di cottura e mescolare delicatamente.