Ingredienti
- 500 g di controfiletto di manzo
- 250 g di barbabietola precotta
- 20 g di miele
- 20 g di miele di acacia
- 50 ml di aceto di vino bianco
- sale, pepe
- 100 g di cipolla
- 20 g di zucchero
- senape in polvere
- paprica piccante
- zenzero in polvere
- noce moscata
Procedimento
1. Stemperare la barbabetola precotta in una ciotola con il miele e l’aceto, unire un pizzico di sale e pepe e lasciare marinare per 10 minuti la carne affettata.
2. Tritare la cipolla e cuocerla per 10 minuti in 200 ml d'acqua insieme allo zucchero e un pizzico di sale. Frullare il tutto con la barbabietola stemperata, un cucchiaino di senape in polvere, un poco di paprica, zenzero e una grattata di noce moscata.
3. Infilzare le fette di carne scolate dalla marinatura su degli spiedini. Riscaldare Arondo impostando Navigenio a livello 6. Mettere Audiotherm su Visiotherm e selezionare la modalità carne. Al suono di Audiotherm, aggiungere la carne e rimettere il coperchio.
4. Audiotherm suonerà quando arriverà al punto di girata, 90°C. Girare la carne, rimettere il coperchio e spegnere il fornello.
5. Servire gli spiedini con il ketchup di barbabietola.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
Commenti