Ingredienti
- 300 ml di panna 30% di grassi
- 100 ml di Succo di frutto della passione
- 30 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorlo d'uovo di gallina
- 2 cucchiai di zucchero bruno
Procedimento
1. Versare la panna, il succo del frutto della passione e lo zucchero nel pentolino e scaldare su Navigenio a livello 4 mescolando.
2. Togliere la pentola da Navigenio. Mescolare l’uovo e il tuorlo d'uovo alla miscela di panna riscaldata.
3. Distribuire la crema in stampi resistenti al calore e coprire con pellicola trasparente.
4. Versare circa 150 ml di acqua nella pentola, collocare gli stampi nel coperchio forato e posizionarli sopra la pentola.
5. Posizionare la pentola su Navigenio. Impostare Navigenio su «A» e cuocere per circa 20 minuti nella finestra “verdure”.
6. Trascorso il tempo di cottura, togliere la crema e lasciarla raffreddare. Quindi lasciar raffreddare bene in frigorifero per almeno 2 ore.
7. Poco prima di servire, distribuire uniformemente lo zucchero sulla crema e caramellare con la fiamma del bruciatore da cucina.
Suggerimento
- Goditi questa delizia festiva, creata con amore e competenza dalla chef Laura Loosli specialmente per il magico periodo dell’Avvento. Fa parte dello Swiss Culinary Junior National Team, che rappresenterà la Svizzera alle Olimpiadi del 2024. Ti auguriamo buon divertimento!
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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