Saltimbocca

1. Salare e pepare le fettine di vitello e avvolgerle con una fetta di prosciutto di Parma. Disporvi sopra una foglia di salvia e fissare con uno stuzzicadenti.

2. Riscaldare la pentola, impostando il calore al massimo, fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore, disporre la prima porzione di saltimbocca e cuocere finché cominciano a staccarsi leggermente dal fondo della pentola. Girare e cuocere anche l’altro lato.

3. Togliere i saltimbocca pronti, cuocere allo stesso modo il resto dei saltimbocca e tenerli in caldo.

4. Sfumare con il marsala, staccare il fondo di cottura e far restringere brevemente. Aggiungere la panna e sobbollire per circa 5 minuti. Salare, pepare e servire la salsa insieme ai saltimbocca.