Ingredienti
- 500 g di barbabietola
- 500 g di ceci precotti
- 150 g di tahini
- 4 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio pelati
- 1 cucchiaino di cumino secco
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di dukkah (mix di spezie orientali)
Procedimento
1. Lavare, pelare e tagliare a cubetti la barbabietola (preferibilmente con i guanti) e inserirla nell'inserto Softiera.
2. Versare circa 120 ml d'acqua nella pentola e inserire l'inserto Softiera. Posizionare il Secuquick Softline sulla pentola e chiuderlo.
3. Riscaldare la pentola a calore massimo fino a raggiungere la finestra "soft", ridurre il calore e cuocere per circa 5 minuti.
4. Al termine del tempo di cottura, depressurizzare la pentola e rimuovere Secuquick. Mettere da parte l'acqua di barbabietola per ridurla in purea.
5. Lasciare asciugare la barbabietola al vapore, ridurla in purea con tutti gli ingredienti fino al sale in un frullatore ad alta potenza o in un cutter.
6. Se l'hummus è troppo denso, aggiungere gradualmente acqua di barbabietola fino a raggiungere una consistenza cremosa.
7. Se l'hummus è troppo denso, aggiungere gradualmente acqua di barbabietola fino a raggiungere una consistenza cremosa.
8. Prima di servire, irrorare l'hummus con olio d'oliva e cospargerlo con la miscela di spezie dukkah.
Suggerimento
- L'hummus è più buono se servito con del pane fresco.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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