Ingredienti
Per quattro vasetti da 500 ml:
- 1.6 kg di pomodori maturi (si consigliano quelli peretti)
- 3 cipolle crude medie
- 2 spicchi d’aglio
- 3 carote
- 2 peperoncini rossi
- 400 g di sedano
- 4 rametti di origano
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 foglie di alloro
- sale, pepe
Procedimento
1. Sbollentare i pomodori con acqua bollente, passarli sotto l’acqua fredda, pelarli e tagliarli a cubetti.
2. Pelare la cipolla, l’aglio e le carote, pulire i peperoncini e i gambi di sedano, tagliare tutto a cubetti. Staccare le foglie di origano e tritarle finemente.
3. Versare le cipolle e l’aglio nella pentola. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “carne”; ridurre quindi il calore e rosolare il mix di cipolle.
4. Aggiungere il resto delle verdure, il peperoncino e il concentrato di pomodoro e continuare a rosolare.
5. Aggiungere i cubetti di pomodoro, l’origano, l’aceto, lo zucchero e le foglie di alloro e condire. Posizionare Secuquick softline e chiudere.
6. Riscaldare la pentola impostando al massimo il calore fino a che l’indicatore raggiunge la finestra “soft”; ridurre quindi il calore e cuocere per circa 5 minuto nel settore “soft”.
7. Posizionare la pentola sul coperchio capovolto al termine del tempo di cottura e farlo depressurizzare autonomamente.
8. Rimuovere Secuquick, togliere le foglie di alloro, versare subito la salsa nei vasetti ben puliti e chiudere. Capovolgere i vasetti per circa 10 minuti, girarli di nuovo e farli raffreddare completamente.
Questa ricetta è stata testata e approvata da AMC.
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