Tagliata di carne

1. Coprire Arondo con il coperchio e posizionarlo sul piano cottura impostato a calore alto. Con l'ausilio di Audiotherm riscaldare fino alla finestra "carne".

2. Al suono di Audiotherm, adagiare il controfiletto all'interno di Arondo, richiudere il coperchio e riposizionare Audiotherm sulla finestra "carne". Al raggiungimento del "punto di girata" di 90°, girare il controfiletto e chiudere nuovamente con il coperchio.

3. Abbassare il calore e cuocere fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. In caso di fumo o temperatura oltre i 98°C, spegnere il piano cottura e proseguire con il calore residuo del fondo.

4. Condire con sale e pepe, tagliare la carne a fette e servirla su un letto di rucola e pomodorini tagliati in quattro. Irrorare infine con un filo d’olio.